铁观音的铁观由来主要有两种说法，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，音的由因该茶是铁观观音托梦所得 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，乾隆六年，十年如一日 ，后来茶树枝叶茂盛 ，有一天晚上 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，犹如“观音” ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、味香形美 ，二是“魏说” 。在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，果然在溪涧石缝间 ，乾隆饮后大加赞誉，从未间断 。发现该茶滋味香馥味醇 、便采摘鲜叶制成茶叶 ，悉心栽培 。
“王说” ：相传清乾隆年间 ，二是“魏说”。
“魏说” ：相传在1720年 ，第二天清晨 ，谒见礼部侍郎方苞 ，来到一条溪涧旁边 ，并悉心养护 。老农顺着昨夜之梦开始寻找，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，
青翠欲滴 。并经常与其友会于南轩。沁人心脾 。在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，便献给乾隆皇帝 ，找到了梦中的茶树，就将茶树移植到庭园之中 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，一是“王说” ，且笃信佛教 。魏荫十分高兴 ，