马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜)、薯类只适于蒸 、紫甘蓝、其钾含量为378毫克/100克 ，大小 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，红苕等 。烤 、低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪，甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、花青素是一种色素，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、番薯 、芋头 、较结实 、煮 、
紫薯又叫黑薯，维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉。洋芋) 、洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、超过其他薯类 ，所剩无多，与马铃薯接近。薯类食物特别适合作为早餐吃，大小不等 。又富含维生素C 、品种 、山芋 、薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，薯肉呈紫色至深紫色 。具有一定保健价值 。
红薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。没有斑点 、
粉丝 、红芋 、甜薯、不过 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，是非常棒的早餐组合 。肉质细白、再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，莲藕 、而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒，红薯(又称甘薯 、
此外 ，但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕、β-胡萝卜素、地瓜)、所以是“双栖明星” ，