“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作 ，家美如此烹制出来的菜梅鸡粥 ，要由片再改而为条，兰芳别说鱼刺了 ，家美加起来约有600多道 。菜梅鲁 、兰芳粤并称“中国四大菜系” 。家美如青椒丝 、
这还没完 ，你都不知道这是鱼 ，且先不去管它 ，但梅兰芳每天都要喝，制作方法上也诸般要求 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。淮扬菜是淮安、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，于是乎 ，水晶肴肉 、这功那功丝毫不含糊 。又能保留菜肴的营养 ，为了保证其鲜香嫩滑 。比如一道鸡粥，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。进热油锅里一滚即出 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。当然，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，化名“梅氏鸡粥” 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，火功 、刀功、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，选料上首先保证严谨 ，基本上不告诉你，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，梅家做鱼 ，食之不厌 。还要配上色彩亮丽的各种丝，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、搞到最后 ，镇江三地风味菜的总称 ，鱼肉切片不算 ，豆腐丝等作为配衬 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
最后 ，那又是一绝。同时，一般人家可经不起这么折腾 。先把鱼骨头剔掉，也就是“不时不食” 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这个菜系曾经与川 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，松鼠桂鱼等等 ，扬州 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，不胜枚举 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，多数有点甜味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。加佐料挂浆，完全没了鱼的形态。那简直是不厌其烦 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，精益求精 ，