③ 泡发后及时加工食用 ，吃对出现皮肤红肿 、个安而干木耳经过晾晒处理后，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知若出现耳片软塌 、选对经营者需规范销售 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对
01首选干木耳 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细尤其是节知大朵木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
， 木耳是家常食材
， 03变质木耳坚决丢 ，既能去除涩味，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，可能引发日光性皮炎
，食用风险大幅降低 。绝对不能生食 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，才能有效防范食用风险 ，说明已变质 ，瘙痒 、谨慎食用鲜木耳。严格遵循以上安全要点，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，食用需谨慎
，水疱等不适症状
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，破坏部分有害物质 。食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，且无特效解毒药
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿食用 ： 表面发黏
、在此提醒 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，守护自身和家人的饮食安全。中毒病死率高达40%～100% ，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃。但鲜木耳含光敏物质 、 ■烧熟煮透 炒、
切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购 、