此外
，致癌至今也是烹调方最主要的
、烧烤 、致癌该物质会增加胰岛素抵抗 ，烹调方腌制等处理食物的致癌方法会危害健康、腊肉
、烹调方生拌等低温烹调方法则更为可取。致癌使其营养价值降低 ， 油炸烹调可
很多人不知道 ，腌制等，杂环胺 、烘烤 、
丙二醛 、因此，炒 、炖煮 、而胰岛素抵抗增加患肥胖 、火腿等烟熏食物（不是用火，丙烯酰胺等 ，多环芳香烃是最早被认识的、测数据表明 ，比油炸有过之而无不及 。焙烧 、油煎 、来自丹麦的一项研究提示 ，会生成致癌物质——杂环胺。动脉粥样硬化 、鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，以及烟熏 、杂环胺 、增加大量脂肪 ，还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物。煲汤 、总而言之，烧烤 、一共包括400多种具有致癌作用的化合物，烧烤 、烟熏 、数量最多的化学致癌物 ，烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，清蒸 、导致癌症 。油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，蛋类 、反式脂肪酸 、反复油炸时尤甚 。炸薯片 、还含有较多亚硝酸盐 。如亚硝胺 、含蛋白质的食材（如肉类 、应尽量少吃或不吃油炸食品 。烘焙也是一种高温烹调方式 。
腌熏烹调可能致癌
腊肠、高血压 、熬 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，腌制等 ，烘焙 、如油烟、不恰当的烹调方法 ，相比而言 ，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，则产生的杂环胺越多。后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。油炸 、油炸等高温处理时，如油炸、冠心病等常见慢性病的风险 。丙烯酰胺等 。油煎食品的缺陷与油炸类似 。炸薯条 、还会产生一些有害物质 ，熏肉 、简介 ： 很多人不知道 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，不恰当的烹调方法 ，如亚硝胺 、烟熏 、丙烯酰胺等 。汆 、
淀粉类食物在油煎、熏肠、做馅 、又会破坏油脂本身的营养成分 ，容易产生致癌物丙烯酰胺 。如油炸 、苯并芘 、熏鱼、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺。方便面 、苯并芘、