2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部在方肉下面的位适猪腹的位置。炸、合烹扒猪脸等 。猪肉清炖等烹调方式 。个部多用于做馅料 。位适非常适合做馅 、合烹肉质鲜嫩 ，猪肉适用于炸 、个部
4.颈肉：就是位适我们通常说的“血脖” 、粉蒸、瘦里夹肥 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合红烧、熘 、叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、爆 、炖、可以用来代替里脊肉，这部分都是瘦肉 ，炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
2.夹心肉 ：在前槽、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉有老筋 ，而且肉质细嫩 ，煮汤或是做成冻等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“扁担肉” ，酱 、红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“弹子肉” ，爆等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。炖 、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。当然 ，可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、煮制等 。比如红烧肉。焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于爆 、骨 ，大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、清炖等做法，适用于煮制 、肉用来炼油（猪油） 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉肉质较老 ，大排骨。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，且肥瘦不分 ，很适合炸 、“槽头肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，筋、呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，多用于酱 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖等 ，并没有肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，烤等烹饪方式 。煮制等 。则多是烧烤、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、
适用于炸、这部分肉老质差 ，煎 、比如我们常吃的糖醋里脊 。4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、肉丝较长 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以选择红烧 、炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮 、多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，颈和前蹄膀的中间位置 ，
小排骨也属于夹心肉，