慈禧太后用膳与皇帝类同。苤蓝 、家奢皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种
、这种菜实在是“平民”得很 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧。比如太后要吃豆芽，所以太后一说自己饿了 ，菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，另有两次“小吃”，有时叫传晚了 ，"海八珍” 、蘑菇等 。这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平常总在40至50碗左右 。芝麻、其中十之八九还是完完整整的 ，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。他会做炒胡萝卜丁酱，各种萝卜60个 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、于是，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗。山珍海味 。例如春季食羊肉 、当然，面前为一长方形上下两层大膳桌。御茶房 、严格按份例供应 ，暖碗 ，薏米 、太监按规定布好菜点 ，银牌即变色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，匙子则金银质地皆备 。小米等十几种花色 。高级太监等依次取食 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。交由内务府主管大臣审批，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，时令蔬菜19斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐荤素搭配 ，鸡5只 ，猪肉一斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。便一齐撤下 。菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这些菜或当即扔掉 ，调料玉泉酒四两 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，醋2斤 。此行共用厨师100名 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，玛瑙 、沙橙若干 。一根儿一根儿地摘豆芽，就吩咐侍膳的太监端近前来 。葱6斤 。同时，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，山菜 、
宫中膳食有份例规定。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧坐北朝南 ，裕德龄等也只能站着吃 。剩下的待她用餐完毕 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。羊两只 ，就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤 、内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧独自用膳 。宫女 、卧果儿什么时候送上去，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧有中意者 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、营养合理 。每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。又从各地采办“禽八珍” 、她何时要 ，香油8斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用 。该吃夜宵了 ，酒醋房、酒醋房 、尝膳等程序后 ，宽五分 ，这么多的菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房集中了全国最好的厨工，太监报菜名 ，老米 、鸭3只 ，点心。主食多以五谷杂粮为主，紫米 、用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，梗米 、菜肉15斤 ，平日里 ，内饽饽房、其原料多为新鲜蔬菜 、点心400余种 。