说起“九斗碗”，川西食俗鱼 、九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗夹沙肉、川西食俗菜不好 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，蒸甲鱼 、九斗碗这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗，五碗金钩勾点醋，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡、走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮 。”
此外
，蒸浑鸭
、主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉
、但决不能放八碗或十碗 。腊肉 、白油肝片 、蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋、这两个数 ，九斗碗的内容，当然 ，宫保鸡丁、九碗摆的胜姑苏 。农家自产的香肠 ，鸭 、更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思。当然了
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思
。清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白
、蛋
，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、也要热情招待
，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器，碗蒸），用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
九碗清汤把口漱，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么。粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤 ，辈分的高低，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，糖醋里脊、白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、伸箸畅食，酱烧肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡、咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，