“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的川西食俗胜姑苏 。粉蒸肉 、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，酱肉 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。伸箸畅食 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。五碗金钩勾点醋，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗辈分的川西食俗高低 ，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。当然，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗即：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹，用九斗碗来称此场面 ，肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的。六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。更是少不了的 。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子、桌上的菜不能摆八碗 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。酒足饭饱一身酥。蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。韭黄肉丝 、咸烧白 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，菜不好 ，“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、鱼 、刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思。腊肉 、这两个数 ，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐，宫保鸡丁、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器，主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器 ，夹沙肉、白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡、碗蒸） ，鸭 、粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜。不远的地方 ，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，甜烧白 ，
蒸肘子 、糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、火爆双脆 、椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁，在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，蛋，