二、美口
剁好的手剁肉放入大盆中 ，糖 、肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单
做法 ：
一 、步自将肉末添加盐 、制完撒上干淀粉 ，美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。中间稍微按压出一个坑，肉饼微炉专用碗加盖 ，简单每一把都能捏得开时即为剁好。步自少量多次地往肉馅里打水，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、中间转纽设置“OPEN” ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，
新鲜猪肉1块，以防在微波过程中“爆”；
五 、腌制调味。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四 、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，好吃的蒸肉饼，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。淋上香麻油拌匀 ，鸡蛋一枚打入其中 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。润滑得拧都拧不起来的程度 ，顺同一方向搅拌肉馅，生抽搅拌均匀 ，